Les caractéristiques nutritionnelles de la patate douce sont avantageuses pour les sportifs : son Index Glycémique est modéré (50 à 70).
Elle est particulièrement riche en vitamines A, B6, B9 et C.
Elle renferme des oligoéléments comme le cuivre et le manganèse et présente un potentiel antioxydant élevé car elle contient des caroténoïdes.
C’est aussi un aliment basifiant (-8.19 sur l’indice Pral), ce qui est rare pour un féculent.
La patate douce est l’aliment à privilégier pour les sportifs et en particulier pour les bodybuilders qui veulent garder un taux de masse grasse faible !
Avec un taux quasiment nul en graisse et 5 grammes de fibres en moyenne, la patate douce peut être associée à la plupart des régimes alimentaires.
Elle est moyennement calorique et pourrait même être consommée pendant la sèche !
